Organic Apple cider Making!オーガニックアップルサイダー作り

(２００８年５月　in May 2008)

(２００８年８月 in August 2008)
５月には満開となったリンゴの花。それが今はたくさん実をつけています！と、毎年この時期になるとリンゴの収穫が始まります。今回はあの究極のオーガニックアップルファーム、Turkey Ridge Orchardにお邪魔してアップルサイダー作りに挑戦！青空の下で太陽を浴びながら、立派に実ったリンゴをダンボールに摘み取っていきます！↓ウィスコンシンの’Miss アップル’達も真っ赤なリンゴをお手にされました！
Do you remember when we visited ' Turkey Ridge Orchard (Organic Apple farm)' in May? The apple trees were in full blossom!! Now (August) they have a lot of apples! Today we are going to make apple cider!! Miss Apples are holding red ripe apples and smiling!

いよいよ’アップルサイダー作り’に挑戦！アームでは、大きな機械を使ってのアップルサイダーの生産をしますが、今日はオールドファッションにてのアップルサイダー作り！摘み取ったリンゴ達を機械にかけて、ハンドルを回してつぶしていきます。
Let's start! Usually they use a big machine to make cider but this time, we tried the old fashion way like the Amish still does! Put the apples in the top and spin the handle to smash the apples!

そして今度はつぶしたリンゴを絞っていきます。
けいこちゃん挑戦！
Then, turn another handle to squeeze it! Go Go Keiko~~~~~
ん、、、、なかなか力がいりますね、、、、、。がんばれ～～～～


うわ～～～こんなにおいしいアップルサイダー初めてです！とみんな口をそろえて絶賛！無農薬の究極のリンゴ。今年の調査では、このファームはコンベンショナルファーム（農薬使用）と並ぶほど害虫が少なかったとの事！非常に難しいとされているオーガニックでのリンゴの栽培。長年かけて作り上げた彼らのファームは、本当に素敵です！今や７０００本以上のリンゴの木を所有し、毎年私達にとってもおいしいリンゴを提供してくれます！！
Tasting time!!! It's the best apple cider ever!!! According to the research of number of insects at apple orchard in this area, this Organic apple farm were better than some of the conventional farm! It is amazing. They have been pioneering a way of growing apples organically for a long time and now they can prove it is successful!! Please keep growing your amazing apples forever!!!!

Small Family CSA Farm & Siemon farm スモールファミリーＣＳＡファームでファーム体験とSiemon ファーム訪問

今日はオーガニック野菜畑でファーム体験！このSmall Family CSA Farmは、Jillianなんと２０代の女性が経営！若さあふれるジリアンが作る沢山の野菜達は本当においしい！早速ジリアンからたくさんのお野菜を紹介してもらい、ファームを歩きながらもちろん試食しながら！
その後は早速グリーンビーンズのピッキングに！うわ～スーパーで買うとお金払うだけだけど、こんなファーマー達の地道な労働あってこそ私達においしいお野菜が届くんだね！
We visited the small family CSA farm! This farm is run by a young lady named Jillian!! The vegetables that she grow are so nice and yummy. She showed Keiko around her farm. Then we started picking a lot of green beans! To buy vegetables at a supermarket is easy but we realized how much hard work farmers put in to grow it!!
けいこちゃんは、生でコーンを食べるのは初めて！とれたてほやほやの安全な野菜だからこそのこの味わい！
Keiko had never eaten raw corn before. She was amazed by the fresh sweet corn!!　
ジョンディアトラクターにも挑戦？！？！ Are you going to drive that JohnDeer tractor??!!
お馬さんこんにちは！　　けいこちゃん、、、お辞儀しなくっても、、、、。
Hello horsey!! Keiko, you don't have to bow to them though,,,,
大自然の中のハンモックは最高だね～～～！！
She loved the hammock under a shade tree with a cute dog in the middle of nature!!

Nutritious cooking! 栄養たっぷりクッキング！

すっかりブログが遅れていますが、引き続きご愛読をよろしくどうぞです！！
今日はアンマリーのクッキング教室大人編。アンマリーとウィルの家は大自然のど真ん中。まずはサラダに使う今が旬のブラックベリーを摘み取りに１０分ほどのハイキング！マイナスイオンたっぷりの緑に囲まれたこんな敷地を持ってるなんてうらやまし～～！
Anne- Marie Cooking
Anne-Marie and Will have a beautiful home. Their land is huge! We went for hiking and picked some black berries!!ワイルドに実るこのブラックベリーはブルーベリーとほぼの味効能があり、とっても体によし！
Black berries grow wildly and are very nutritious!!
その後は彼女のご自慢のガーデンよりサマーベジタブルをピッキング！とれたて新鮮！！
After that, we pick some summer vegetables from her garden!
チャパティーというインドのパンを作ります！けいこちゃん、初めて作るパン。昨日英語の授業でやったボキャブラリーを最大限に使いながらせっせとチャパティーを作ります！
Making Chapatti (a kind of bread from India)! Students learned the vocabulary for the cooking class in their English class' earlier in the week. Keiko's English listening skill are already improving tons!! She is amazing!



うわーーー！！火に直接かけて中に空気がぷくーーーーっと入るんですね～～～ちゃんとコツも教えてくれました！
How fun!!
She taught us the Key to making the bread puff up!
じゃーん！チャパティの完成です！
この他に夏野菜の炒め物、今が旬のスウィートコーン、レンティルに、ブラックベリーとスイカにメープルシロップをかけたサラダ！それぞれの食材の栄養素をはじめ、調理の仕方や食材の組み合わせ、などなど、栄養講座をたっぷり受けました！ランナーであるけいこちゃんも、興味心身！これからの食生活を見直すとっても良いきっかけとなりました！とのことでした！
Chapatti!!! Also we had Lentils, Fried Summer vegetables, Sweet corn, Black berries and watermelon with Maple syrup sauce on fruits salad!!
We also learn about the nutritional values, the combination of foods and the ways of cooking them. Keiko is long distance runner and she realized the importance of foods for her bodies health!!

Canoe trip at the Kiackapoo! キカプー川でカヌーの旅

今日は先週末到着したけいこちゃんと、その他のお客様と先生のジェシカとキカプー川でのカヌーに挑戦！キカプー川はウィスコンシン川を経てミシシッピ川へと流れ込み、南下してメキシコ湾へそそぎ、太平洋へとたどり着きます！程良い流れがカヌーをスムーズに運んでくれるはず！！周りは氷河が作り出した地形を眺めながら優雅にお天気のもと、カヌー！
Today's activity is a Canoe trip at the Kickapoo! The Kickapoo river connects to the Wisconsin river then on to the Mississippi. Nice weather and gorgeous views! It's great to be in Nature!!
田舎生活と英語コースを取っているけいこちゃんのはじめのアクティビティーはカヌーからスタートでした！ホストファミリーもとっても優しいご夫婦ジェニファーとチャールズです！

Keiko is taking 'English and Country life course' at the little country school. It was the first activity for her in Wisconsin! She stays with her host family Jeniffer and Charles. She is very excited for Country life in Wisconsin!! (I am Keiko too so we have two Keikos!!)

Fun Cooking!ファンクッキング！！

アンマリーはフードのスペシャリストとして、ヨーロッパ、アメリカで活躍してきたデンマーク出身の素敵な先生。今日はみんなでクッキング教室！ビロクアからは３０分ぐらい離れたファームに囲まれた大自然の中で生活するアンマリーと旦那さま、羊、チキン、ドンキー、犬の動物たちと一緒に生活しています。早速ドンキーを紹介してくれました。毛がふさふさしてなめらかでとっても気持ちがいい！

Anne-Marie is a food specialist! See http://cookingfortheloveof theworld

She has been teaching cooking for ages. She and her husband Will live in the countryside with their sheep, Chickens, Donkeys and doggies! They introduced us to their Donkeys! They are nice and so soft!

次は、今日のクッキングに使う卵をニワトリさんから頂きに！Let's pick some eggs for the cooking!

ニワトリさんごめんね～卵温めてるところちょっと失礼します！We are sorry to bother you.......

そしてガーデンのお野菜もピッキングしていきます！自分たちで作れるものは自分たちで作るこの二人のガーデン。たくさんのお野菜やハーブでいっぱいです！安全でおいしいお野菜！すてき～～～Let's pick some vegetables and herbs! They grow many kinds of vegetables. Yummy, fresh and safe vegetable! How nice!!

さて、今日はどうやらサンドウィッチ作りのようです。パンベイキングもしますよ～。まずはホールグレインを挽いて粉を作ります！引き立てほやほやの粉を使ったバン作りです！It sounds like they are making sandwiches today! Of course baking buns too! Wait!!! Wow they make flour out of whole grain!! Fresh flour is the best!!!
形を作っていきますよ～小さくまん丸形を作る子、ダイナミックに大きな丸型を作る子、人それぞれの個性がでてこれまた面白い！みんなとってもクリエイティブだね！！！

Let's make the dough round shape! Everyone has their own idea for the shape!! One girl made a nice and small round bun, one made a　dynamic big bun!! It is very interesting to see how creative they are!さて、今度は新鮮な卵とオリーブオイルを使ってマヨネーズを作っていきます。マヨネーズの黄色がとっても濃い！ヘルシーなニワトリさんからの卵は栄養もたっぷり！

Mayonnaise!! Fresh eggs are so yellow!! Home made mayonnaise from these eggs is also very yellow!! Healthy chickens make healthy eggs!!

ウィスコ～ンシンではコ～ンの時期を迎えました！とれたてのスウィートコ～ン！あたり一面のコ～ン畑に囲まれながら今日も旬のコ～ンを頂きます！

WisCORNsin! Corn fields are everywhere and now it's corn season!! Everybody has been enjoying corn!!!

チックピーを使ってのハモスを作って、みんなで頂きま～～す！Home made egg salad and humos sandwiches!!

Tea Time ティータイム

今日はホストファミリーのご近所さんのお城？！に招待され私もお仲間に入れて頂きました！
キャッスルに行く！という事でみんなちょっとおめかししていよいよ’キャッスル’へ！
We were invited for Tea Time at a castle! ' Castle'????? Everybody dressed up! Let's go to the castle!

玄関を入るとそこはまるでヨーロッパのお城！
そしてお庭へ出ると、、、、、
It's like a European castle!!!! And we went to the garden.
そこは白馬に乗った王子様があらわれそうな果てしなく続くお庭が、、、、。！！プリンセス達も大喜び！
ここがどなたかのおうちとはとても信じがたい、、、、。
Wow, we might see a prince riding a white horse!! Our princesses look very happy though!!
さていよいよティータイム！クッキーにチョコレート、サンドウィッチ、チーズにショートケーキ！ショートケーキと言ってもイングリッシュスコーンにフレッシュいちごを使ったイチゴソースと生クリームをのせたケーキです！お飲み物もチャイティーからレモネード、ブラックティーなどなど、どれにしようか迷ってしまう！
Tea time!! Cookies, chocolate, sandwiches, cheese and shortcake!! The shortcake is a bit different from ours. Whipping cream and strawberry sauce on the English scone! Chi tea, lemonade, black tea and so on. Wow there are so many options!!

自然を眺めながらのゆったりとした時間をとっても楽しめました！
We had great time viewing the nature in the back yard!

Sour Kraut Making サワークラウトメーキング

ここウィスコンシンではドイツからの移民が多いせいかビール、ソーセージ、サワークラウトとドイツに行けば必ず食べるというものもひそかに名物になっている。そんな中今日はサワークラウト作りにみんなで挑戦！まずはエイドリアン先生のお宅を訪ねました。そして早速キャベツ畑にてサワークラウトの材料のキャベツを収穫に！指でさわってみて十分硬いキャベツは収穫してもいい印！みんな指で押しながら肌でさわって実感！実はこの後にここの隣のファームのアーミッシュ達のファームを見せて頂き、彼らのファームからのキャベツを頂いてきました！大地から収穫し手に持ったキャベツからは生命力を感じますね～！！
Wisconsin is famous for Beer, sausage and sour kraut because many Wisconsin people came from Germany! Today we made sour kraut!! We visited our teacher Adrianne's farm. Let's pick some cabbages!! When you push a cabbage and it feels hard like a basket ball that means it is ready! We also visit one of Amish farms next Adrianne farm today. (Sorry, We are not allowed to take any photos).

コツがわかったみんなはそれぞれ自分のお気に入りのキャベツを収穫することに！
We all picked out a favorite cabbage from their farm!
キャベツの他にもニンジンを入れると甘さが増す！
Added some carrot to make it sweeter!
そしてその後はそれぞれ自分の選んだキャベツをスライスしていきます。
They sliced the cabbage they picked too!
お塩を混ぜながらミックスしていきます！それを便に詰めて夏場なら常温で３０時間置いた後は９日間冷蔵庫保管することによっておいしいおいしいサワークラウトの出来上がり！
then mixed with salt! Put it in the jar, then we leave it in a cool place like the basement around 30 hours and put it in the fridge after that and wait around 9 days!! We can't wait to have it!!