I brought my pasta machine,which I bought in Italy 1998, from Japan this time. I went to Italy to study Italian and I found it at my favorite Kitchenware shop in Firenze. I visited there every day after school and I bought it knowing we can buy in the US or Japan,,,,! Anyway, after our moving into town, finally I had time to make home made Pasta! Semolina 100% PASTA!! It's so easy too!
卵はファームからとれたてのフリーレンジオーガニック卵。ヨークの黄色とセモリナ粉の黄色でパスタもとっても素敵な色とつやが出ていました!
ついでなので違うサイズも作っておこうと。
Other sizes too!
今回は牛肉の赤ワインソースにて頂きました!
Fettuccine beef and red wine sauce!!
材料 2人分 ingredient セモリナ粉 200g Semolina 200g 卵 100g(約2個) Eggs 100g (about 2 eggs) オリーブオイル 小さじ2 Olive oil 2 teaspoon
塩少々 little bit of salt
1 セモリナ粉をボールに入れて真中にくぼみを作って残りの材料を入れる。Put semolina in a bowl and make a dip or a pocket then put rest of the ingredient in there.
2 10分ほど混ぜながらだんだんなめらかなドウにてのひらでこねていく。Knead it about 10 min until nice and smooth.
3 ラップに包んで冷蔵庫で一晩寝かせる
put in a fridge one night. 4 2つに切り分けて、麺棒で1cm弱位まで延ばして、そのあとはくるくるとパスタマシーンへ。Cut into 2 and make it about 1 cm thick by rolling pin then use a pasta machine.
(はじめは一番太いサイズにし、だんだんと好みの細さにする)(Try the thickest size first)
*6月22日~アメリカンキッズキャンプ講習アシスタントモニター生募集
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詳しくは http://thelittlecountryschool.com/jp からお問い合わせください。
ファームの羊の赤ちゃんです!何せお母さん羊は難産だったようで、2匹の赤ちゃんを身ごもっていましたがもう一匹はこのベイビーのあと半日ほどお母さんのおなかの中に居残り、そこでなくなってしまったそうで、、、、。そんなわけで少し弱っている母体にビタミン剤などの注射を打ちました。
すでにみんなに仲間入りをしたベイビー。






米麹を作ります。大豆を焚いておきます。
今日はザリトルカントリースクールの講師の一人となってくれるアンマリー宅を訪問。旦那さんのウィルが麹みそを作るというので楽しみに出かけました。アンマリーはデンマーク出身。ご主人のウィルさんと、ヨーロッパやアメリカに料理を教え歩いたそうです。特にアンマリーは’マクロビオティック’や野菜類を使用する料理がお得意分野。日本から始まったこのマクロビ料理。日本人の先生にも習い、勉強をしたアンマリーは日本食も大好き。健康料理教室とともに、料理での病気のカウンセリングなどもやっています。みそも納豆も甘酒や昆布茶その他のいろんなものを手作りします。この5月には彼女の本が出版されるそうです!いやはや、ウィスコンシンのこんな田舎で手作りみそを作っているとは!!




















2000本も

そしてついに出来上がったメープルシロップ!この時期にしか取れないメープルのサップ。エリックは今年は約300.000ギャロンのサップから600ギャロンのメープルシロップを作っています。







